運城是山西省農業(yè)大市、產糧大市，糧食種植以小麥、玉米為主，素有“山西糧倉”之稱。
我市農業(yè)條件得天獨厚，地處北緯35度世界小麥生產黃金帶，土壤肥沃，日照充足，農業(yè)灌溉設施完善，水澆地面積占到全市耕地面積的85%，小麥產量占全省總產量的56.1%。 
近年來，我市通過建設高標準農田，綜合實施灌溉排水、土地平整、田間道路改造提升、排灌站修建、機井修復配套、節(jié)水管灌安裝等工程，逐年提高農業(yè)基礎設施水平。同時，大力推廣秸稈還田、增施有機肥及測土配方施肥技術，改善土壤理化性狀，通過“技術集成”助力糧食生產穩(wěn)步推進、糧食產量連年攀高。
2020年，我市夏糧收獲面積420.7萬畝，總產量達13.26億公斤，比上年12.68億公斤增加0.58億公斤，同比增長4.6%；夏糧畝產315.25公斤，比上年294.69公斤增加20.56公斤，同比增長7%。
初步統(tǒng)計，全市秋糧種植面積為405.6萬畝，比上年368.78萬畝增加36.82萬畝，其中玉米364萬畝，比上年增加47.1萬畝；豆類21.6萬畝，比上年減少10.2萬畝；薯類11.4萬畝，比上年增加1.2萬畝；谷子及其他8.6萬畝，比上年減少1.28萬畝。目前全市秋糧作物總體長勢良好，部分旱塬地塊已經開始收獲，預計10月中旬迎來大面積收獲，有望再次獲得好收成。據各縣（市、區(qū)）初步統(tǒng)計，預估今年全市秋糧總產量為16.51億公斤，比上年13.86億公斤增加2.65億公斤，增幅將達19.1%。
今年，預計我市全年糧食種植面積和產量將達826.3萬畝和29.77億公斤，將超額完成全年糧食任務指標800萬畝和27億公斤。
在有機旱作農業(yè)方面，目前全市累計承擔有機旱作示范項目17個，其中示范縣2個，示范片15個，在完成示范片縣縣全覆蓋的基礎上，超額完成2個示范片。17個示范項目創(chuàng)建面積達到67070畝，主要作物為小麥、谷子、蔬菜、蘋果、核桃、鮮桃和中藥材等。
目前，示范縣、示范片有機旱作農業(yè)典型創(chuàng)建工作正在有序推進。